Wagyufleisch (Wagyubeef) ist das beste und teuerste Fleisch der Welt! Sagen viele. Und es gibt gute Gründe dafür.
Es ist auffallend stark marmoriert, hat also viel intramuskuläres Fett. Gerade diese Marmorierung macht es besonders zart und aromatisch.
Die feinen Fettäderchen im Fleisch sind keineswegs ungesund, im Gegenteil. Das Fett hat für Menschen eine ideal ausgeglichene Zusammensetzung von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fettsäuren kann unser Körper nicht selbst bilden; wir müssen sie mit der Nahrung aufnehmen. Im Vergleich zu Rindfleisch anderer Rassen hat Wagyufleisch einen bis zu 30% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren.
Zur exakten Bestimmung der Fettzusammensetzung im Wagyufleisch Marke Oberweidacherhof, das man jetzt auch regelmäßig nach Vorbestellung bei Stefan Rottensteiner kaufen kann, läuft derzeit eine Untersuchung an der Universität Bozen.